Эспрессо, американо, капучино, латте…
Для каждого вида кофе существует определенный стандарт посуды. Объем чашки должен позволить насладиться напитком в полной мере. Правило простое: чем крепче кофе – тем меньше должна быть чашка. Специально разработанные под напитки чашки позволяют сохранить температуру, вкус и аромат кофейной композиции.
Сегодня можно купить чашки для кофе разных дизайнов и размеров, однако различают 2 основных вида форм: “иньская” и “янская”. “Янская” форма — высокая, продолговатая, с небольшим диаметром. По этой форме часто делают стаканы, фужеры, бокалы для коктейлей, чашки для эспрессо и американо. «Иньская» чашка невысокая, с широкими краями и большим диаметром верхнего ободка, напоминает пиалу. В такой ёмкости напиток остывает быстрее. Несмотря на то, что первая форма считается классической для кофейных чашек, в кафе и ресторанах часто подают капучино именно в широких, похожих на мисочки, чашках. Также в этих чашках зачастую подают какао и горячий шоколад.
Кофе по-турецки или по-восточному обычно имеют очень насыщенный вкус. По традиции напиток подают в маленьких керамических чашечках с тонкими стенками, объемом 40 мл. Часто посуда для турецкого кофе украшена восточными узорами, что добавляет атмосферности ритуалу.
Ристретто и эспрессо — самые крепкие виды кофе, подаются в маленьких чашечках объемом 60-90 мл, диаметр и высота не более 5 см. Классический вариант: белые фарфоровые чашки с толстыми стенками, которые подчеркнут цвет напитка и густую ореховую пенку. Внутренняя поверхность покрыта эмалью, перед подачей напитка чашку ополаскивают горячей водой и кофе дольше держит температуру.
Чашки для американо существенно больше предыдущих вариантов, поскольку напиток не такой крепкий. Стандартная порция американо составляет 120-160 мл, также к нему можно добавить молоко, сливки, сиропы и другие добавки, поэтому для подачи берут емкость 180-200 мл.
Чашки для капучино и латте должно быть еще больше, до 300 мл, ведь эти напитки отличаются пышной молочной пеной и часто украшаются тертым шоколадом, какао и специями.
Гляссе, фраппе, макиато и другие кофейные напитки подаются в чашках или стеклянных бокалах на ножке с ручкой. Объем может варьироваться в пределах 200-500 мл, в зависимости от напитка и подачи.